โรงเรียนวัดโคกเมรุ

หมู่ที่ 4 บ้านโคกเมรุ ตำบลนากะชะ อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80260

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-408500

อาหาร กับสารพิษที่ปนเปื้อน

อาหาร ที่ไม่สะอาด หรือบูดเสีย อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ สิ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้ก็คือ อาหารบางชนิดอาจมีสารพิษปนเปื้อน แม้ว่าจะผ่านการทำความสะอาด และไม่บูดเสียก็ตาม สิ่งที่น่ากลัวกว่านั้นคือสารพิษบางชนิดไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำ หรือกำจัดด้วยความร้อนได้

อาหาร

ปลาปักเป้า มีรสชาติที่อร่อย แต่เนื่องจากมีพิษสูง ผู้คนจึงกล่าวว่า การกินปลาปักเป้า เป็นการตัดสินใจผิดที่กินเข้าไปตั้งแต่สมัยโบราณ เตโตรโดท็อกซินเป็นสารพิษต่อประสาท ชนิดหนึ่ง 0.5มิลลิกรัม อาจทำให้เสียชีวิตได้ เสถียรภาพทางความร้อนดี ไม่สามารถทำลายได้ ด้วยการต้มเกลือหรือแสงแดด อย่างไรก็ตาม ปลาปักเป้าที่เลี้ยงในฟาร์มนั้น ปลอดสารพิษและสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ คำแนะนำในการต่อต้านไวรัส หากคุณต้องการกินปลาปักเป้า ควรซื้อปลาปักเป้าจากฟาร์มจะมีความปลอดภัยมากกว่า

เห็ดพิษ เห็ดพิษประเภทต่างๆ มีสารพิษที่แตกต่างกัน และเห็ดพิษบางชนิดมีสารพิษหลายชนิดในเวลาเดียวกัน ทุกปีมีผู้เสียชีวิตจากพิษ จากการกินเห็ดป่าเกิดขึ้นทั่วประเทศ สาเหตุก็คือ หลายคนเชื่อในความสามารถ ในการบำรุงรักษา แต่เห็ดมีพิษมากเกินไป และมักมีคนหลงเชื่อวิธี เพราะเห็ดมีลักษณะคล้ายกัน จึงแยกแยะได้ยาก ในการต่อต้านไวรัส อย่ากินเห็ดที่คุณไม่รู้จัก

ดอกลิลลี่ มีสารโคลชิซีน หลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ โคลชิซีนจะถูกออกซิไดซ์เป็นโคลชิซีน ซึ่งเป็นสารที่มีพิษร้ายแรง ซึ่งสามารถกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร และระบบทางเดินหายใจได้อย่างรุนแรง ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วงและปวดท้องเป็นต้น อาการปวดกล้ามเนื้อ และความอ่อนแอที่รุนแรงมากขึ้น อาการดังกล่าว เป็นอาการชาของนิ้วมือและนิ้วเท้า คำแนะนำในการป้องกันไวรัส ควรลวกในน้ำเดือดก่อน จากนั้นแช่ในน้ำนานกว่า 2ชั่วโมงเอาสารพิษออก จากนั้นทอด

ถั่วเลนทิล มีสารซาโปนินเฮมกลูตินิน ถั่วหรือที่เรียกว่า ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดพิษมากที่สุด ซาโปนินมีอยู่ในฝักถั่ว ซึ่งมีฤทธิ์ระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อบุทางเดินอาหารของมนุษย์ และอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารได้ เฮมากลูตินินมีอยู่ในเมล็ดถั่ว และมีฤทธิ์ในการแข็งตัวของเลือด คำแนะนำในการต่อต้านไวรัส ต้องเคี่ยวถั่วนานกว่า 10นาที หากกังวล ดังนั้นสามารถลวกมันก่อน นอกจากนี้ถั่วลันเตา ถั่วปากอ้า และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ยังมีเลคตินสารยับยั้งทริปซิน ซึ่งต้องปรุงให้สุกเต็มที่ก่อนรับประทาน

มะระ มีสารคิวเคอร์บิตาซินเหมือนกับ แตงกวา ฟักทองและแตงอื่นๆ หากรับประทาน สิ่งที่เห็นได้ชัดคือ จะแสดงว่า มีรสขมอยู่เป็นจำนวนมาก การบริโภคสารนี้ในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหารเช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ไม่ว่าจะร้ายแรงแค่ไหน การอาเจียนและท้องร่วงอย่างรุนแรง อาจนำไปสู่การรบกวนของน้ำ และอิเล็กโทรไลต์ ภาวะกรดจากการเผาผลาญ และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ หลังจากปรุงอาหาร และให้ความร้อนความเป็นพิษของคิวเคอร์บิตาซินจะไม่ลดลง คำแนะนำในการต่อต้านไวรัส หลังจากซื้อมา ควรปอกเปลือกแล้วลองชิมก่อน ถ้ามีรสขมก็ไม่ควรรับประทาน

อัลมอนด์ มีสารอะมิกดาลิน จะผลิตกรดไฮโดรไซยานิก และเบนซัลดีไฮด์ที่เป็นพิษ หลังจากถูกไฮโดรไลซ์ ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษและอาจถึงแก่ชีวิตได้ คำแนะนำในการต่อต้านไวรัส อย่ารับประทานอัลมอนด์ที่มีรสขมโดยตรง ควรแช่ในน้ำซ้ำๆ และอุ่นให้ร้อนเต็มที่ก่อนรับประทาน

มะเขือเทศที่ยังไม่สุก มะเขือเทศมีโทมาทีนเป็นสารพิษ และอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และเวียนศีรษะหลังการบริโภค คำแนะนำในการต่อต้านไวรัส ซื้อมะเขือเทศที่สุกเต็มที่ที่มีสีแดงสด

ปลาที่มีสารค้างผิวมีสีเขียว สารฮิสตามีนมีอยู่ในปลาแมคเคอเรล ปลาทู ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน และปลาทะเลอื่นๆ ซึ่งอุดมไปด้วยฮิสทิดีนอิสระในร่างกาย อยู่ภายใต้การกระทำของแบคทีเรียได้อย่างง่ายดาย ผลิตฮีสตามีน ฮีสตามีนอาจทำให้เส้นเลือดฝอยขยายตัว ความสามารถในการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดเพิ่มขึ้น และการหดตัวของหลอดลม ซึ่งนำไปสู่อาการทางคลินิกหลายอย่างเช่น หน้าแดง ปวดศีรษะ ใจสั่น แน่นหน้าอก ท้องเสีย ความดันโลหิตเปลี่ยนแปลง และถึงขั้นช็อก คำแนะนำในการต่อต้านไวรัส ต้องซื้อสดหากไม่รับประทานชั่วคราวให้แช่เย็น หรือแช่แข็ง

มันฝรั่ง โซลานีนหลังจากแตกหน่อจะเกิดสารโซลานีนในมันฝรั่ง พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเขียวและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ที่รับประทานมันฝรั่งชนิดนี้ อาจมีอาการคลื่นไส้และปวดท้อง ในรายที่ไม่รุนแรงและหายใจลำบาก ในกรณีที่รุนแรง คำแนะนำในการต่อต้านไวรัส ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่แห้งและเย็น หากส่วนเล็กๆ ของมันเปลี่ยนเป็นสีเขียวและแตกหน่อ สามารถตัดส่วนที่เป็นสีเขียว และแตกหน่อออกได้เพิ่ม ให้ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุง อาหาร ความเป็นกรดสามารถส่งเสริมการสลายตัวของโซลานีน สามารถรับประทานได้หลังจากให้ความร้อน หากมันฝรั่งงอก และเปลี่ยนเป็นสีเขียวเกินครึ่งหนึ่ง ไม่ควรรับประทาน

อ่านต่อได้ที่ >>> วิธี ลดไขมันที่ก้นสามารถทำได้อย่างไร